شهدت أسواق اللحوم في مصر حالة من الاستقرار الملحوظ مع بداية شهر رمضان المبارك، وذلك في ظل توافر كميات كبيرة من اللحوم البلدية والمستوردة والحية والمجمدة داخل الأسواق والمجمعات الاستهلاكية.
وقد ساهم هذا التوافر في تراجع نسبي في حجم الطلب مقارنة بالفترة التي سبقت الشهر الكريم، حيث كان الإقبال أكبر خلال النصف الثاني من شهر شعبان.
وتراوحت أسعار اللحوم البلدية في القاهرة ما بين 400 و470 جنيهًا للكيلو، ويختلف السعر وفقًا لنوع القطعة والمنطقة السكنية، بينما انخفضت الأسعار داخل المجمعات الاستهلاكية لتسجل نحو 310 جنيهات للكيلو، وهو ما وفر بدائل مناسبة لشريحة كبيرة من المستهلكين.
زيادة الطلب قبل رمضان ثم تراجعه
أوضح هيثم عبدالباسط، رئيس شعبة القصابين بغرفة القاهرة التجارية، أن الطلب على اللحوم يشهد عادة ارتفاعًا واضحًا قبل حلول شهر رمضان وخلال الأسبوع الأول منه، نتيجة زيادة الإقبال على شراء اللحوم لإعداد موائد الرحمن وتوزيع الصدقات، وهو ما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار بشكل مؤقت.
وأضاف أن الأسعار تبدأ في التراجع مرة أخرى خلال الأسبوع الثاني من رمضان مع انخفاض وتيرة الشراء وعودة الطلب إلى مستوياته الطبيعية، مؤكدًا أن السعر العادل للحوم البلدية يجب أن يتراوح بين 280 و300 جنيه للكيلو، وهو مستوى يحقق التوازن بين مصلحة المستهلك وعدم تعرض المربي أو التاجر للخسارة.
أهمية تطوير قطاع الثروة الحيوانية
من جانبه، شدد الدكتور علاء عبدالـمتعال، الباحث بمركز البحوث الزراعية، على ضرورة تطوير قطاع الثروة الحيوانية في مصر من خلال تبني مجموعة من الإجراءات الاستراتيجية، من بينها التوسع في زراعة الذرة وفول الصويا في الظهير الصحراوي لتوفير الأعلاف محليًا، والاستفادة من المخلفات الزراعية وتحويلها إلى منتجات ذات قيمة مضافة تدعم الإنتاج الحيواني وتحافظ على البيئة.
كما أكد أهمية دعم الوحدات البيطرية وتقديم الخدمات لصغار المربين، خاصة في مواجهة الأمراض الوبائية مثل الحمى القلاعية، بما يسهم في زيادة أعداد الماشية ورفع معدلات الإنتاج المحلي من اللحوم.
تراجع نصيب الفرد من استهلاك اللحوم
وكشف التقرير عن انخفاض متوسط نصيب الفرد من استهلاك اللحوم في مصر، حيث تراجع من 13.5 كيلوجرامًا سنويًا في عام 2015 إلى نحو 8 كيلوجرامات في عام 2023، بنسبة انخفاض بلغت 27%، وهو ما يعكس تأثير ارتفاع الأسعار وتغير الأنماط الاستهلاكية لدى المواطنين.
توازن نسبي بين العرض والطلب
يشير استقرار الأسعار في الوقت الحالي إلى وجود حالة من التوازن النسبي بين العرض والطلب داخل السوق، مدعومة بتوافر اللحوم بمختلف أنواعها وطرحها في منافذ متعددة بأسعار متفاوتة تناسب مختلف الفئات.
ومن المتوقع أن تستمر حالة الاستقرار خلال الفترة المقبلة مع استمرار ضخ كميات كبيرة من اللحوم في الأسواق، خاصة عبر المجمعات الاستهلاكية ومنافذ البيع الحكومية، وهو ما يساهم في ضبط الأسعار وتخفيف الأعباء عن المواطنين خلال شهر رمضان.
